Häufig Gestellte Fragen — The Real Greek™
Finden Sie Antworten auf häufige Fragen über The Real Greek™, unsere Zutaten, Nährwerte und Verfügbarkeit in der Schweiz.
Ist The Real Greek™ ein griechischer Joghurt.
Nein. The Real Greek™ ist griechischer Quark und kein griechischer Joghurt. Seine dichte, cremige Textur eignet sich für viele Verwendungen, bei denen man griechischen Joghurt wählen würde.
Wie wird The Real Greek™ hergestellt?
The Real Greek™ ist griechischer Quark, hergestellt mit Quark-ähnlichen Methoden — Gerinnung, Abtropfen und Texturierung. Er wird nicht als griechischer Joghurt klassifiziert.
Was zeichnet die Textur von The Real Greek™ aus.
Eine dichte Textur, ein Löffel der stehen bleibt, milchige Frische, eine leichte Säure und ein sehr cremiges Mundgefühl.
Wie entsteht diese besonders dicke Textur.
Durch Gerinnung, Abtropfen und das Ausarbeiten der Masse nach einem Quark-Verfahren. So entsteht die charakteristische Dichte unseres griechischen Quarks.
Es ist von Lab die Rede. Wozu dient das.
Lab hilft, die Gerinnung zu strukturieren. Das ist ein klassischer Ansatz in der Käseherstellung. Hier unterstützt es eine sehr cremige und stabile Textur.
Und pflanzliche Gerinnung.
Es gibt pflanzliche Gerinnungsmittel, die die Milch gerinnen lassen können. Je nach Rezept helfen sie, eine dichte und cremige Struktur zu erreichen.
Verwendet The Real Greek™ die gleichen Kulturen wie traditioneller griechischer Joghurt.
The Real Greek™ verwendet Milchsäurekulturen, darunter Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Diese Kulturen werden auch in der eigenständigen Kategorie griechischer Joghurt verwendet; The Real Greek™ bleibt griechischer Quark.
Wenn es wie Quark hergestellt wird, warum dann Milchsäurekulturen.
Milchsäurekulturen sorgen für frische und leicht säuerliche Aromanoten. Das Quark-Verfahren baut die Textur von The Real Greek™ auf.
Wird The Real Greek™ wie traditioneller griechischer Joghurt abgetropft.
The Real Greek™ wird abgetropft, um diesen griechischen Quark zu konzentrieren und zu verdichten. Abtropfen wird auch bei manchen griechischen Joghurts verwendet, einer eigenständigen Kategorie.
Warum bleibt er so gut am Löffel.
Weil die Struktur sehr dicht und homogen ist. Das ist eine Signatur von The Real Greek™.
Ist es normal, wenn oben etwas Flüssigkeit ist.
Ja. Eine leichte Absetzung kann bei frischen Milchprodukten vorkommen. Kurz vorsichtig umrühren und die Textur ist wieder glatt.
Ist The Real Greek™ proteinreich.
The Real Greek™ ist sehr proteinreich, bis zu 11 g pro 100 g in der fettfreien Version. Einen Becher mit 150 g zu essen entspricht ungefähr 2 Eiern. Das Frühstück der Champions.
Ist der Geschmack eher mild oder eher sauer.
Eher ausgewogen. Milchige Frische, ein Hauch Säure und viel Rundheit dank der Textur.
Was ist der Unterschied zwischen natur und ohne Zucker.
Natur bedeutet ohne Aromen oder Früchte. Es bleibt Laktose, ein natürlicher Zucker aus Milch.
Enthält The Real Greek™ Laktose.
Ja, aber sehr wenig. Der grösste Teil der Laktose wird beim Abtropfen entfernt. Er ist nicht vollständig laktosefrei, weil bei der Herstellung kein Enzym zugesetzt wird, um die Laktose zu entfernen.
Enthält The Real Greek™ Gelatine, pflanzlich oder aus Schwein.
Nein. The Real Greek™ enthält keine Gelatine. Die Zutaten sind Kuhmilch (beim 2% und 5% mit Rahm), Milchsäurekulturen und mikrobielles Lab, wie auf dem Becher angegeben.
Ist The Real Greek™ eher süss oder eher herzhaft.
Beides. Süss mit Honig, Früchten, Nüssen. Herzhaft mit Olivenöl, Kräutern, Knoblauch, Gurke.
Die beste Kombination für The Real Greek™.
Süss. Honig und Nüsse. Herzhaft. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano.
Kann ich mit The Real Greek™ Tzatziki machen.
Ja. Die Dichte ist ideal für Dips. Tipp. Geriebene Gurke vorher abtropfen lassen.
Ist es eine gute Basis für Saucen.
Ja, besonders für kalte Saucen, Dips und Dressings. Die Textur hilft, eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Kann es Crème fraîche ersetzen.
Oft ja. Für kalte Saucen oder zum Abrunden. Für warme Saucen bei kleiner Hitze oder nach dem Kochen einrühren, damit die Textur schön bleibt.
Wie verhindert man, dass eine Sauce beim Erwärmen ausflockt.
Nicht kochen. Temperieren. Erst einen Löffel warme Sauce in The Real Greek™ rühren, dann langsam zurückgeben.
Unterschied zu Skyr.
Beide sind dick und oft proteinreich. Skyr ist meist sehr fettarm und sehr proteinreich. The Real Greek™ ist griechischer Quark mit dichter, cremiger Textur.
Warum schmecken dicke Milchprodukte je nach Marke unterschiedlich.
Milch, Kulturen, Fermentationszeit, Abtropfen, Fettgehalt. Jeder Parameter verändert Textur und Aroma.
Wie vergleicht man The Real Greek™ im Regal.
Vier Punkte vergleichen. Textur im Mund. Protein pro 100 g. Fettgehalt. Zutatenliste.
The Real Greek™ in einem Satz.
Griechischer Quark mit dichter, cremiger Textur, fermentiert mit Milchsäurekulturen.