Questions Fréquemment Posées — The Real Greek™
Trouvez les réponses aux questions courantes sur The Real Greek™, nos ingrédients, valeurs nutritionnelles et disponibilité en Suisse.
The Real Greek™ ressemble-t-il à un yogourt grec ?
Non. The Real Greek™ est un quark grec, et non un yogourt grec. Sa texture dense et crémeuse peut convenir aux usages où l'on choisirait un yogourt grec.
Comment est fabriqué The Real Greek™ ?
The Real Greek™ est un quark grec élaboré selon des méthodes de type quark — coagulation, égouttage et travail de texture. Il offre une texture dense et crémeuse, sans être classé comme yogourt grec.
Qu'est-ce qui distingue la texture de The Real Greek™ ?
Une texture dense, une cuillère qui tient, une fraîcheur lactée, une légère acidité et une sensation très crémeuse.
Comment obtient-on cette texture aussi épaisse.
Par coagulation, égouttage et travail de masse, selon un procédé de type quark. Cela crée la densité caractéristique de notre quark grec.
On parle de présure (rennet). À quoi ça sert.
La présure aide à structurer la prise du lait. C'est une approche classique en fromagerie. Ici, elle contribue à une texture très onctueuse et stable.
Et la coagulation d'origine végétale.
Il existe des coagulants d'origine végétale qui peuvent aider la prise du lait. Selon la recette, ils permettent d'obtenir une structure dense et crémeuse.
Est-ce que The Real Greek™ utilise les mêmes ferments qu'un yogourt grec traditionnel.
The Real Greek™ utilise des ferments lactiques, dont Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Ces ferments sont aussi utilisés dans la catégorie externe du yogourt grec, mais The Real Greek™ reste un quark grec.
Si c'est un process type quark, pourquoi utiliser des ferments lactiques.
Les ferments lactiques apportent une fraîcheur et une signature aromatique. Le procédé de type quark construit la texture de The Real Greek™.
Est-ce que The Real Greek™ est égoutté comme un yogourt grec traditionnel.
The Real Greek™ est égoutté afin de concentrer et densifier ce quark grec. L'égouttage est également utilisé pour certains yogourts grecs, une catégorie distincte.
Pourquoi "ça tient" autant sur une cuillère.
Parce que la structure est très dense et homogène. C'est une signature de The Real Greek™.
Est-ce normal d'avoir un peu de liquide en surface.
Oui. Une légère séparation peut arriver sur les produits laitiers frais. Remue délicatement, la texture redevient lisse.
The Real Greek™ est-il riche en protéines.
The Real Greek™ est très riche en protéines, jusqu'à 11 g/100g pour la version sans matière grasse. Manger un pot de 150g, c'est l'équivalent de 2 œufs. Le petit déjeuner des champions.
Le goût est-il plutôt doux ou plutôt acide.
Plutôt équilibré. Une fraîcheur lactée, une pointe d'acidité, et beaucoup de rondeur grâce à la texture.
Quelle est la différence entre "nature" et "sans sucre".
"Nature" veut dire sans arômes ni fruits ajoutés. Il reste du lactose, qui est un sucre naturellement présent dans le lait.
The Real Greek™ contient-il du lactose.
Oui mais très peu. La plupart du lactose est évacué pendant l'égouttage du produit. Il n'est pas complètement sans lactose car on n'ajoute pas d'enzyme lors de sa fabrication pour enlever le lactose.
The Real Greek™ contient-il de la gélatine, végétale ou de porc.
Non. The Real Greek™ ne contient pas de gélatine. Ses ingrédients sont du lait de vache (avec de la crème pour le 2% et le 5%), des ferments lactiques et de la présure microbienne, comme indiqué sur le pot.
The Real Greek™ est plutôt sucré ou salé.
Les deux. Sucré avec miel, fruits, noix. Salé avec huile d'olive, herbes, ail, concombre.
Le combo le plus "The Real Greek™".
Sucré : Miel et noix. Salé : Huile d'olive, sel, poivre, origan.
Est-ce que je peux faire un tzatziki avec The Real Greek™.
Oui. Sa densité est idéale pour des dips. Astuce : égoutte le concombre râpé avant de mélanger.
Est-ce une bonne base pour des sauces.
Oui, surtout pour les sauces froides, les dips, les dressings. Sa texture aide à obtenir une consistance crémeuse.
Peut-il remplacer la crème fraîche.
Souvent oui. Pour une sauce froide ou une touche finale. Pour une sauce chaude, ajoute-le à feu doux ou hors feu pour garder une belle texture.
Comment éviter qu'une sauce "tranche" à chaud.
Évite l'ébullition. Tempère : mélange d'abord une cuillère de sauce chaude dans The Real Greek™, puis reverse doucement.
Quelle différence avec skyr.
Les deux sont épais et souvent protéinés. Le skyr est généralement très maigre et très riche en protéines. The Real Greek™ est un quark grec à la texture dense et crémeuse.
Pourquoi le goût varie d'une marque à l'autre sur ces produits épais.
Lait, ferments, temps de fermentation, égouttage, matière grasse. Chaque paramètre change la texture et l'aromatique.
Comment comparer The Real Greek™ à d'autres produits au rayon.
Compare 4 points : texture en bouche, protéines pour 100g, % matière grasse, liste d'ingrédients.
Le "résumé" The Real Greek™ en une phrase.
Un quark grec à la texture dense et crémeuse, fermenté avec des ferments lactiques.